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Un buffet d’Anniversaire

buffetCe dimanche après-midi, nous avons fêté simplement sa 1ère année, entre amis et avec leurs loulous !
Rien de formel, donc… Rien que des petits riens salés et sucrés à picorer entre goûter et apéro ! AU menu :
– des mini-quiches lorraines,
– de la pizza crème/tomate aillée et gésiers de canard,
– des petits saucissons,
– des mini crêpes sans gluten,
– des verrines de fruits frais (ananas, kiwi, coco, pomme, banane)
– des verrines de mousse au chocolat,
– des verrines de tiramisu,
– des mini-cookies dont je mutualise la super recette ici !

 

Amuse-bouches

Aujourd’hui, je cuisine pour préparer les amuse-bouche de l’anniversaire de Romane mais aussi pour tester des recettes à congeler que pourrait retenir ma collègue Marion pour son mariage cet été.
Et comme je suis « adorable », je lui en réserve 2 exemplaires (d’autres recettes suivront) qu’elle dégustera en guise d’apéro dînatoire un soir avec son amoureux !

Canelés courgette-curry
Les ingrédients: (pour 30 mini canelés) 250 ml de lait, 30g de beurre, 20g de comté râpé, 100g de  courgettes en dès, 1 œuf + 1, jaune d’œuf, 50g de farine, 1 cuil à café de curry en poudre, sel et poivre.
Préparation :
Préchauffez le four à 200°C.
Faites chauffer le lait avec le beurre.
Mélangez dans un saladier, l’oeuf  entier,  le jaune d’œuf et 75g de farine.
Incorporez le lait tiède puis la courgette coupée en petits dés et 80gyç g de comté râpé, 1 cuil à café de curry Salez et poivrez modérément.
Remplissez au 2/3 les alvéoles du moule à canelés.
Faites cuire  20 minutes à 200°C.
Laissez refroidir les canelés, démoulez-les et réservez.

Tomates-cerises d’Amour
Les ingrédients: (pour 50 pièces) des tomates cerises !, 200 g de sucre en poudre, 6 cuillères à soupe de vinaigre balsamique (facultatif), 1 cuillère à soupe de graines de sésame ou de pavot (facultatif), 50 cure-dents en bois, une feuille de papier sulfurisé
Préparation :
Chauffer dans une petite casserole, à feu moyen, l’eau puis le sucre puis le vinaigre balsamique, jusqu’à obtention d’un caramel blond. 
Piquer les tomates, les plonger dans le caramel puis dans les graines de sésame.  Les disposer sur une assiette légèrement huilée pour qu’elles refroidissent.
Les déguster dans les heures qui suivent et ne pas les entreposer au réfrigérateur sous peine de voir la couche de caramel tomber des tomates sous l’effet de l’humidité ambiante. Astuce : Pour savoir si le caramel est pris, verser une goutte dans un verre d’eau froide. Si ça fait une jolie boule, c’est réussi, si ça fait une grosse boule, il faut encore le cuire )

Mini-cake gruyère/olives noires/poivrons confits
Les ingrédients de base : 120g de farine, 2 oeufs, 70g de gruyère râpé, 7cl de lait, 7cl d’huile d’olive, 1/2 sachet de levure chimique, sel, poivre.
Les ingrédients pour la garniture : 1 poivron rouge, 100g d’olives noires dénoyautées. Préparation :
Mettre le poivron au four à 200° jusqu’à ce que la peau soit boursouflée. Le sortir et le laisser refroidir. Enlever la peau. Couper en petits morceaux.  Faire revenir dans une casserole à feu doux avec de l’huile d’olive.
Dans un bol, battre les oeufs avec l’huile et le lait.  Ajouter la farine, le gruyère, les poivrons et les olives noires. Saler et poivrer. Mélanger. Incorporer délicatement la levure.
Aussitôt, verser la pâte dans les moules beurrés et enfourner. Faire cuire au four pendant environ 30 minutes.

Croissants-saucisse
Les ingrédients (pour 16 pièces): 1 pâte feuilletée, 1 jaune d’oeufs, 4 saucisses, moutarde à l’ancienne (facultatif)
Préparation : 
Préchauffer le four à 180°.
Couper la pâte en 16 parts.
Couper chaque saucisse en 4.
Battre 1 jaune d’oeuf avec de l’eau.
Pour chaque croissant, mettre un morceau de saucisse au bord de la pâte (et de la moutarde) puis enrouler jusqu’au centre.
Couvrir à l’aide d’un pinceau chaque croissant du mélange jaune d’oeuf/eau.
Enfourner 20 minutes.