Archive of ‘Cuisine’ category

Mon tiramisu aux Oréo

IMG_7353
C’est vrai que ça faisait un bon moment que je n’étais pas passée par là !
En fait, je suis sur de looooooooooooongs projets dont j’ai du mal à voir le bout. Genre, encore une couverture, quoi !
Et un chauffe-épaule.
et un gilet…
et un Laly Lala.
Bref, je suis entrée dans une spirale d’encours (et j’aime assez ça) et je pense y rester un bon moment!
Et puis, c’est le printemps…
Alors je prépare mon potager, mes jardinières…

Revenons donc au sujet du jour !
Aujourd’hui, je vous propose ma recette de tiramisu aux Oreo : réalisée en 20 minutes, dégustée après 4 bonnes heures de prise au frigo !

IMG_7352Ingrédients (pour 6 verrines) :
– 15 biscuits Oreo (une boîte, moins un gâteau dégustable par l’enfant assistant)
– 3 oeufs
– 50 g de sucre
– 250 g de mascarpone
– 1 sachet de sucre vanillé
– du cacao en poudre
– facultatif : un peu d’Amaretto.

Préparation :
Dans un saladier, montez les blancs et le sucre vanillé en neige.
Dans un autre, battez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse puis ajoutez le mascarpone. Battez à nouveau.
Ajoutez une cuillère d’Amaretto.
Mélangez délicatement ces deux préparations.
Réservez 12 Oréo.
Dédoublez-en 3.

Place au dressage  !
Disposez un Oreo dans chaque verrine puis une couche de préparation, puis déposez un autre Oreo, et, enfin, terminez avec une dernière couche de votre préparation.
Saupoudrez chacune de vos verrines de cacao et disposez votre demi-Oreo en décoration !

Réservez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, toute une nuit, c’est l’idéal !

Mon cheese cake au kumquat curd !

IMG_7014

Vous m’aviez déjà découverte amatrice de cheese cake au lemon curd, me voici avec une petite variante puisque j’ai préféré les kumquats aux habituels citrons pour notre dessert du jour !
Et petite variante, j’ai dû pocher mon « kumquat curd » avec ma super poche à douilles Lekué car je l’ai fait cuire un poil trop !

Ingrédients :
Pour le biscuit : 100 g de biscuits type « speculoos », 50 g de beurre mou.
Pour la crème: 300 g de Philadelphia, 50 g de sucre en poudre, 1 c. à soupe de farine, 2 œufs + 1 jaune d’œuf, 25 g de crème épaisse
Pour le cumquat curd  : 10 cumquats non traités (zeste + jus), 2 œufs battus, 40 g de beurre mou, 60 g de sucre glace

Préparation :

Préchauffez le four à 180° Th 6.
Réduisez le speculoos en petits morceaux. (ex. les écraser avec un rouleau à pâtisserie dans un sac congélation)
Dans un saladier, mélangez le beurre fondu et les brisures de speculoos.
Dans un moule déposez votre préparation en tassant bien.
Enfournez 10 min.
Battez le fromage à l’aide d’un robot ou d’un mixeur pour le lisser.
Ajoutez les ingrédients un par un, en battant brièvement à chaque fois: le sucre, la farine,  les œufs, les jaunes. Finissez par la crème fraiche en battant juste assez pour l’incorporer.
Versez dans le moule et enfournez.
Au bout de 15 min, réduisez la température à 100° et laissez cuire une heure.
Sortez-le du four et laissez refroidir.

Dans une casserole, mélangez au fouet le sucre glace avec le beurre mou.
Ajoutez les œufs battus, le jus des citrons ainsi que les zestes.
Faites chauffez à feu très doux sans cesser de remuer. (Le mélange doit épaissir et avoir la texture d’une crème).Versez le lemon curd sur le cheesecake refroidi.

Placez au frigo pendant 24h puis démoulez et dégustez.

Des Sapins de Sablés de Noël

Cette année, mes traditionnelles boîtes de sablés de Noël ont cédé place à ces petits sapins recouverts de fines couches de pâte d’amande… (que, très gourmande, je préfère carrément à la pâte à sucre).

IMG_5797

Total rouge, bicolore ou naturel, quel est votre préféré ?

PS : Les emporte-pièces utilisés viennent de  !

Mon coulis caramel au beurre salé

caramel beurre saléVoici la recette de ma gourmandise préférée :  le caramel au beurre salé.
Aussi bon nature sur une tranche de pain beurrée qu’inséré dans un moelleux au chocolat ou versé simplement sur une coupe glacée, il est toujours très apprécié !

Ingrédients : 50 g de beurre salé coupé en dés, 1 cuillère à soupe de crème fraîche entière liquide, 100 g de sucre semoule, 1 cuillère à soupe de miel liquide.

Préparation :
1. Mettre le sucre, une cuillère à soupe d’eau et le miel dans une casserole sur feu moyen.
2. Faites chauffer la crème fraîche (au micro ondes?).
3. Mélangez jusqu’à ce que le caramel soit de couleur ambrée.
4. Ajoutez la crème fraîche et mélangez bien jusqu’à ce que le caramel soit bien lisse.
5. Hors du feu, ajoutez les dés de beurre salé et remuez jusqu’à ce qu’ils soient dissous.
6. Et voilà, votre coulis caramel au beurre salé est prêt à être dégusté…

Mousse chocolat noir/caramel, coulis de caramel au beurre salé

S’il est un petit plaisir particulier aux dimanches passés à la maison, c’est celui de prendre le temps de cuisiner le goûter, surtout avec mon CC ! Cette fois, Monsieur avait envie de mousse au chocolat, et moi… de caramel au beurre salé liquide !
J’ai donc composé avec nos deux envies pour réaliser deux sortes de mousses, histoire d’être satisfaits tous les deux… et les deux recettes nous ont plu, notre mariage est parfait !

IMG_0077

La première étape, réaliser le caramel au beurre salé liquide !
Ingrédients : 50 g de beurre salé coupé en dés, 1 cuillère à soupe de crème fraîche entière liquide, 100 g de sucre semoule, 1 cuillère à soupe de miel liquide.
Préparation :
1. Mettre le sucre et le miel dans une casserole sur feu moyen.
2. Faites chauffer la crème fraîche (au micro ondes?)
3. Mélangez jusqu’à ce que le caramel soit de couleur ambrée.
4. Ajoutez la crème fraîche et mélangez bien jusqu’à ce que le caramel soit bien lisse.
5. Hors du feu, ajoutez les dés de beurre salé et remuez jusqu’à ce qu’ils soient dissous.
6. Répartir le coulis dans les verrines !

La deuxième étapes, réaliser les mousses !
J’ai opté pour celles proposées par Nestlé sur leur site La Table des Desserts.

Mousse au chocolat noir, coulis de caramel au beurre salé
Ingrédients : 1 tablette de chocolat NESTLÉ DESSERT, 6 oeufs, une pincée de sel
Préparation :
1. Faites fondre le chocolat cassé en petits morceaux au bain-marie ou à feu doux. Lorsqu’il est complètement fondu, remuez délicatement pour obtenir une pâte lisse. Retirez du feu et laissez tiédir.
2. Cassez les œufs en séparant les jaunes des blancs. Ajoutez le sel dans les blancs et battez-les en neige très ferme.
3. Versez peu à peu le chocolat fondu sur les jaunes d’œufs en mélangeant énergiquement.
4. Incorporez délicatement avec une spatule 1/3 des blancs d’œufs battus puis ajoutez le reste progressivement en soulevant la préparation de bas en haut pour bien répartir le chocolat sans faire tomber les blancs. Répartissez dans 6 verrines.
5. Faites prendre la mousse 3 heures minimum au réfrigérateur. Servez bien frais.

Mousse au chocolat caramel, coulis de caramel au beurre salé
Ingrédients : 1 tablette de 170 g Chocolat NESTLÉ DESSERT Caramel, 4 œufs, 1 pincée
de
 sel
Préparation : identique à l’autre 😉

Afternoon tea : un cheese cake au lemon curd

 J'ai ramené de mon merveilleux séjour à Londres une passion pour les Afternoon tea...
cheese cake
Ingrédients :
Pour le biscuit : 100 g de biscuits type « speculoos », 50 g de beurre mou.
Pour la crème: 300 g de Philadelphia, 50 g de sucre en poudre, 1 c. à soupe de farine, 2 œufs + 1 jaune d’œuf, 25 g de crème épaisse
Pour le lemon curd  : 2 citrons non traités (zeste + jus), 2 œufs battus, 40 g de beurre mou, 60 g de sucre glace
 
Préchauffez le four à 180° Th 6.
Réduisez le speculoos en petits morceaux. (ex. les écraser avec un rouleau à pâtisserie dans un sac congélation)
Dans un saladier, mélangez le beurre fondu et les brisures de speculoos.
Dans un moule déposez votre préparation en tassant bien.
Enfournez 10 min.
Battez le fromage à l’aide d’un robot ou d’un mixeur pour le lisser.
Ajoutez les ingrédients un par un, en battant brièvement à chaque fois: le sucre, la farine,  les œufs, les jaunes. Finissez par la crème fraiche en battant juste assez pour l’incorporer.
Versez dans le moule et enfournez.
Au bout de 15 min, réduisez la température à 100° et laissez cuire une heure.
Sortez-le du four et laissez refroidir.
 
Dans une casserole, mélangez au fouet le sucre glace avec le beurre mou.
Ajoutez les œufs battus, le jus des citrons ainsi que les zestes.
Faites chauffez à feu très doux sans cesser de remuer. (Le mélange doit épaissir et avoir la texture d’une crème).Versez le lemon curd sur le cheesecake refroidi.
 
Placez au frigo pendant 24h puis démoulez et dégustez.

Déclinaison de potimarrons, en attendant les derniers petits monstres !

Ce soir, c’est encore un peu Halloween par chez nous. Les cortèges d’enfants se pressent sur le pas de la porte et, entre deux distributions de friandises, je prépare notre dîner.
Au menu de ce soir, une trilogie de potimarrons : une soupe, une poêlée et un potimarron rôti !

potimarron

La soupe de potimarrons est agrémentée de marrons cuits, de poireaux et d’ails revenus dans du beurre puis mis à mijotés avec la chaire de potimarron d’un bouillon de volaille.
Pour la poêlée, les dès de potimarron sont revenus dans de l’huile d’olive et du miel jusqu’à ce qu’ils soient tendres à coeur puis sont saupoudrés de cumin.
Dans cette version, le potimarron rôti est garni de lardons et de rondelles de fromage de chèvre !

SOS cookies ou une urne d’anniversaire !

Cookies in a jar

Ma coupine fête aujourd’hui ses 30 ans en famille/amis, et je n’avais aucune envie de lui offrir une carte impersonnelle dans laquelle j’aurais trop facilement glissé un petit chèque pour qu’elle puisse s’offrir le Thermomix de ses rêves.

Cela faisait un petit moment que j’avais repéré ces jarres « kits à offrir » sur le net : sablés, cookies, cakes, brownies mais aussi risottos !

Pour ma copine aux penchants sucrés, j’ai opté pour ma recette de cookies fétiche qui devrait contenter sa jolie famille !

Cookies in a jarLe plus long, cela n’a évidemment pas été la pesée des ingrédients ni le remplissage de la jarre (en n’oubliant pas de glisser le petit pot bébé dans lequel se trouvent contribution et petit mot), mais de réaliser les étiquettes de déco…
Si le projet vous tente, voici le fichier pdf et .docx !

Joyeux anniversaire ma belle ! Plein de bisous !

Potimarron rôti

potimarron rôtiVoici une de mes recettes fétiches, que je mange volontiers en automne mais ce légume de saison m’a été porté par une voisine et il était parfait pour une recette digne d’une dernière soirée de vacances !

Ingrédients :
2 potimarrons 

200 g de  lardons et blanchis
300 g de crème fraîche épaisse
Sel, poivre, muscade
 
Préparation :
Faites préchauffer votre four à 200°.
Lavez les potimarrons et découpez le « chapeau ». Evidez-le pour n’en laisser que la chair.
Faites revenir les lardons dans une poêle.
Dans chaque potimarron, répartir les lardons, la crème fraîche.
Salez, poivrez puis ajoutez de la noix de muscade.
Enfournez les potimarrons environs 1h ; le potimarron est cuit quand la lame d’un couteau s’enfonce facilement dans la peau et la chair. 

Variantes :
– Vous pouvez gratiner votre potimarron. En fin de cuisson, ôtez le chapeau, ajoutez du gruyère et enfournez à four chaud.
– Corsez la crème avec du fromage de chèvre, du roquefort….
– pour le croquant, ajoutez des morceaux de marrons, d’amandes ou de noix !
– Optez pour la version de ce soir : insérez le jaune d’un oeuf en fin de cuisson pour les gourmands!…
– ou encore : des champignons frais…

1 2 3