Archive of ‘Gaufres de Liège’ category

Des gaufres de Liège sinon rien !

DSC05141Quand on est archi-frontalier, on a des principes comme : les frites se mangent avec les doigts et les meilleures viennent de la friterie de St Mard (Si, si!)

Hé bien, je suis aussi ce que l’on appelle une « exigeante de la gaufre » qui doit absolument être moelleuse, croquante (même le lendemain!) et brillante !
Son truc en plus : la caramélisation !

Voici donc une recette authentique, généreuse et succulente !
DSC05140Ingrédients: 750g de farine pour pâtisserie, 270g de lait tiède, 70g de levure fraîche (ou sachet pour brioche), 3 oeufs entiers, 2 jaunes d’oeufs, une pincée de sel, 1 sachet de sucre vanillé, 200g de beurre ramolli, 500g de sucre perlé.

Faire la pâte avec tous les ingrédients à l’exception du beurre et du sucre perlé.
Laisser reposer 30min (minimum).
Incorporer le beurre ramolli à la pâte en pétrissant et terminer par le perlé.
Commencer à cuire après 15min de repos. (3min, sans ajout de matière grasse).