Archive of ‘Sucré’ category

Mon tiramisu aux Oréo

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C’est vrai que ça faisait un bon moment que je n’étais pas passée par là !
En fait, je suis sur de looooooooooooongs projets dont j’ai du mal à voir le bout. Genre, encore une couverture, quoi !
Et un chauffe-épaule.
et un gilet…
et un Laly Lala.
Bref, je suis entrée dans une spirale d’encours (et j’aime assez ça) et je pense y rester un bon moment!
Et puis, c’est le printemps…
Alors je prépare mon potager, mes jardinières…

Revenons donc au sujet du jour !
Aujourd’hui, je vous propose ma recette de tiramisu aux Oreo : réalisée en 20 minutes, dégustée après 4 bonnes heures de prise au frigo !

IMG_7352Ingrédients (pour 6 verrines) :
– 15 biscuits Oreo (une boîte, moins un gâteau dégustable par l’enfant assistant)
– 3 oeufs
– 50 g de sucre
– 250 g de mascarpone
– 1 sachet de sucre vanillé
– du cacao en poudre
– facultatif : un peu d’Amaretto.

Préparation :
Dans un saladier, montez les blancs et le sucre vanillé en neige.
Dans un autre, battez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse puis ajoutez le mascarpone. Battez à nouveau.
Ajoutez une cuillère d’Amaretto.
Mélangez délicatement ces deux préparations.
Réservez 12 Oréo.
Dédoublez-en 3.

Place au dressage  !
Disposez un Oreo dans chaque verrine puis une couche de préparation, puis déposez un autre Oreo, et, enfin, terminez avec une dernière couche de votre préparation.
Saupoudrez chacune de vos verrines de cacao et disposez votre demi-Oreo en décoration !

Réservez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, toute une nuit, c’est l’idéal !

Mon cheese cake au kumquat curd !

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Vous m’aviez déjà découverte amatrice de cheese cake au lemon curd, me voici avec une petite variante puisque j’ai préféré les kumquats aux habituels citrons pour notre dessert du jour !
Et petite variante, j’ai dû pocher mon « kumquat curd » avec ma super poche à douilles Lekué car je l’ai fait cuire un poil trop !

Ingrédients :
Pour le biscuit : 100 g de biscuits type « speculoos », 50 g de beurre mou.
Pour la crème: 300 g de Philadelphia, 50 g de sucre en poudre, 1 c. à soupe de farine, 2 œufs + 1 jaune d’œuf, 25 g de crème épaisse
Pour le cumquat curd  : 10 cumquats non traités (zeste + jus), 2 œufs battus, 40 g de beurre mou, 60 g de sucre glace

Préparation :

Préchauffez le four à 180° Th 6.
Réduisez le speculoos en petits morceaux. (ex. les écraser avec un rouleau à pâtisserie dans un sac congélation)
Dans un saladier, mélangez le beurre fondu et les brisures de speculoos.
Dans un moule déposez votre préparation en tassant bien.
Enfournez 10 min.
Battez le fromage à l’aide d’un robot ou d’un mixeur pour le lisser.
Ajoutez les ingrédients un par un, en battant brièvement à chaque fois: le sucre, la farine,  les œufs, les jaunes. Finissez par la crème fraiche en battant juste assez pour l’incorporer.
Versez dans le moule et enfournez.
Au bout de 15 min, réduisez la température à 100° et laissez cuire une heure.
Sortez-le du four et laissez refroidir.

Dans une casserole, mélangez au fouet le sucre glace avec le beurre mou.
Ajoutez les œufs battus, le jus des citrons ainsi que les zestes.
Faites chauffez à feu très doux sans cesser de remuer. (Le mélange doit épaissir et avoir la texture d’une crème).Versez le lemon curd sur le cheesecake refroidi.

Placez au frigo pendant 24h puis démoulez et dégustez.

Des Sapins de Sablés de Noël

Cette année, mes traditionnelles boîtes de sablés de Noël ont cédé place à ces petits sapins recouverts de fines couches de pâte d’amande… (que, très gourmande, je préfère carrément à la pâte à sucre).

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Total rouge, bicolore ou naturel, quel est votre préféré ?

PS : Les emporte-pièces utilisés viennent de  !

Mon coulis caramel au beurre salé

caramel beurre saléVoici la recette de ma gourmandise préférée :  le caramel au beurre salé.
Aussi bon nature sur une tranche de pain beurrée qu’inséré dans un moelleux au chocolat ou versé simplement sur une coupe glacée, il est toujours très apprécié !

Ingrédients : 50 g de beurre salé coupé en dés, 1 cuillère à soupe de crème fraîche entière liquide, 100 g de sucre semoule, 1 cuillère à soupe de miel liquide.

Préparation :
1. Mettre le sucre, une cuillère à soupe d’eau et le miel dans une casserole sur feu moyen.
2. Faites chauffer la crème fraîche (au micro ondes?).
3. Mélangez jusqu’à ce que le caramel soit de couleur ambrée.
4. Ajoutez la crème fraîche et mélangez bien jusqu’à ce que le caramel soit bien lisse.
5. Hors du feu, ajoutez les dés de beurre salé et remuez jusqu’à ce qu’ils soient dissous.
6. Et voilà, votre coulis caramel au beurre salé est prêt à être dégusté…

Mousse chocolat noir/caramel, coulis de caramel au beurre salé

S’il est un petit plaisir particulier aux dimanches passés à la maison, c’est celui de prendre le temps de cuisiner le goûter, surtout avec mon CC ! Cette fois, Monsieur avait envie de mousse au chocolat, et moi… de caramel au beurre salé liquide !
J’ai donc composé avec nos deux envies pour réaliser deux sortes de mousses, histoire d’être satisfaits tous les deux… et les deux recettes nous ont plu, notre mariage est parfait !

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La première étape, réaliser le caramel au beurre salé liquide !
Ingrédients : 50 g de beurre salé coupé en dés, 1 cuillère à soupe de crème fraîche entière liquide, 100 g de sucre semoule, 1 cuillère à soupe de miel liquide.
Préparation :
1. Mettre le sucre et le miel dans une casserole sur feu moyen.
2. Faites chauffer la crème fraîche (au micro ondes?)
3. Mélangez jusqu’à ce que le caramel soit de couleur ambrée.
4. Ajoutez la crème fraîche et mélangez bien jusqu’à ce que le caramel soit bien lisse.
5. Hors du feu, ajoutez les dés de beurre salé et remuez jusqu’à ce qu’ils soient dissous.
6. Répartir le coulis dans les verrines !

La deuxième étapes, réaliser les mousses !
J’ai opté pour celles proposées par Nestlé sur leur site La Table des Desserts.

Mousse au chocolat noir, coulis de caramel au beurre salé
Ingrédients : 1 tablette de chocolat NESTLÉ DESSERT, 6 oeufs, une pincée de sel
Préparation :
1. Faites fondre le chocolat cassé en petits morceaux au bain-marie ou à feu doux. Lorsqu’il est complètement fondu, remuez délicatement pour obtenir une pâte lisse. Retirez du feu et laissez tiédir.
2. Cassez les œufs en séparant les jaunes des blancs. Ajoutez le sel dans les blancs et battez-les en neige très ferme.
3. Versez peu à peu le chocolat fondu sur les jaunes d’œufs en mélangeant énergiquement.
4. Incorporez délicatement avec une spatule 1/3 des blancs d’œufs battus puis ajoutez le reste progressivement en soulevant la préparation de bas en haut pour bien répartir le chocolat sans faire tomber les blancs. Répartissez dans 6 verrines.
5. Faites prendre la mousse 3 heures minimum au réfrigérateur. Servez bien frais.

Mousse au chocolat caramel, coulis de caramel au beurre salé
Ingrédients : 1 tablette de 170 g Chocolat NESTLÉ DESSERT Caramel, 4 œufs, 1 pincée
de
 sel
Préparation : identique à l’autre 😉

Afternoon tea : un cheese cake au lemon curd

 J'ai ramené de mon merveilleux séjour à Londres une passion pour les Afternoon tea...
cheese cake
Ingrédients :
Pour le biscuit : 100 g de biscuits type « speculoos », 50 g de beurre mou.
Pour la crème: 300 g de Philadelphia, 50 g de sucre en poudre, 1 c. à soupe de farine, 2 œufs + 1 jaune d’œuf, 25 g de crème épaisse
Pour le lemon curd  : 2 citrons non traités (zeste + jus), 2 œufs battus, 40 g de beurre mou, 60 g de sucre glace
 
Préchauffez le four à 180° Th 6.
Réduisez le speculoos en petits morceaux. (ex. les écraser avec un rouleau à pâtisserie dans un sac congélation)
Dans un saladier, mélangez le beurre fondu et les brisures de speculoos.
Dans un moule déposez votre préparation en tassant bien.
Enfournez 10 min.
Battez le fromage à l’aide d’un robot ou d’un mixeur pour le lisser.
Ajoutez les ingrédients un par un, en battant brièvement à chaque fois: le sucre, la farine,  les œufs, les jaunes. Finissez par la crème fraiche en battant juste assez pour l’incorporer.
Versez dans le moule et enfournez.
Au bout de 15 min, réduisez la température à 100° et laissez cuire une heure.
Sortez-le du four et laissez refroidir.
 
Dans une casserole, mélangez au fouet le sucre glace avec le beurre mou.
Ajoutez les œufs battus, le jus des citrons ainsi que les zestes.
Faites chauffez à feu très doux sans cesser de remuer. (Le mélange doit épaissir et avoir la texture d’une crème).Versez le lemon curd sur le cheesecake refroidi.
 
Placez au frigo pendant 24h puis démoulez et dégustez.

SOS cookies ou une urne d’anniversaire !

Cookies in a jar

Ma coupine fête aujourd’hui ses 30 ans en famille/amis, et je n’avais aucune envie de lui offrir une carte impersonnelle dans laquelle j’aurais trop facilement glissé un petit chèque pour qu’elle puisse s’offrir le Thermomix de ses rêves.

Cela faisait un petit moment que j’avais repéré ces jarres « kits à offrir » sur le net : sablés, cookies, cakes, brownies mais aussi risottos !

Pour ma copine aux penchants sucrés, j’ai opté pour ma recette de cookies fétiche qui devrait contenter sa jolie famille !

Cookies in a jarLe plus long, cela n’a évidemment pas été la pesée des ingrédients ni le remplissage de la jarre (en n’oubliant pas de glisser le petit pot bébé dans lequel se trouvent contribution et petit mot), mais de réaliser les étiquettes de déco…
Si le projet vous tente, voici le fichier pdf et .docx !

Joyeux anniversaire ma belle ! Plein de bisous !

Tarte amandine aux mirabelles de Nancy

IMG_3499Aujourd’hui, c’était la rentrée de Monsieur, et pour qu’elle soit plus douce, je lui ai préparé cette succulente tarte qui fera sans aucun doute saliver plus d’un internaute ! C’est d’ailleurs la meilleure des 3 recettes testées cette semaine !
Pour la petite histoire, 80% de la production mondiale de mirabelles est fournie par nos vergers lorrains et deux variétés se partagent majoritairement la vedette : la mirabelle de Nancy (à petites tâches rouges) et la mirabelle de Metz (plus petite et plus ferme).

IMG_3501Ma Recette :
Préparer la crème amandine : dans un bol, faire ramollir 50g de beurre, ajouter 50g de sucre et faire blanchir le tout à l’aide d’un fouet. Ajouter 100g d’amande en poudre ainsi qu’un peu de rhum (facultatif).
Disposer la pâte à feuilletée dans un plat à tarte, la perforer puis y étaler la crème amandine.
Disposer généreusement 1kg de mirabelles lavées et denoyautées et enfourner 45 minutes dans un four chaud, 180°.

Sorbet citron-basilic

IMG_3851J’avais eu l’occasion de goûter ce sorbet citron-basilic lors de mon dernier cours de pâtisserie et je m’étais clairement régalée !

Mais comme je n’avais pas de sorbetière, je n’avais pas osé tenter l’aventure ! Depuis, j’ai assisté à une réunion thermomix où j’ai vu l’utilisation de ce fameux robot avec des fruits congelés… C’était le début d’une grande idée !

Du coup, j’ai décidé de tenter la recette avec mon robot et mon fameux mumi and bubi !

Ingrédients :
– 800 g d’eau
– 300 g de lait
– 125 g de sucre semoule
– 75 g de basilic
– 4 citrons (épluchés)

Préparation :
Faire bouillir l’eau, le sucre et le lait.
Retirer du feu et y laisser infuser les feuilles de basilic (idéalement, une nuit.)
Ajouter le jus de citron (voire, le citron mixé!)
Passer le tout au congélateur. (Mini portions « glaçons » pour faciliter le mixage!).
Passer le tout au mixeur et servir en ajoutant, pourquoi pas, quelques feuilles de basilic frais haché !

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