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Tarte amandine aux mirabelles de Nancy

IMG_3499Aujourd’hui, c’était la rentrée de Monsieur, et pour qu’elle soit plus douce, je lui ai préparé cette succulente tarte qui fera sans aucun doute saliver plus d’un internaute ! C’est d’ailleurs la meilleure des 3 recettes testées cette semaine !
Pour la petite histoire, 80% de la production mondiale de mirabelles est fournie par nos vergers lorrains et deux variétés se partagent majoritairement la vedette : la mirabelle de Nancy (à petites tâches rouges) et la mirabelle de Metz (plus petite et plus ferme).

IMG_3501Ma Recette :
Préparer la crème amandine : dans un bol, faire ramollir 50g de beurre, ajouter 50g de sucre et faire blanchir le tout à l’aide d’un fouet. Ajouter 100g d’amande en poudre ainsi qu’un peu de rhum (facultatif).
Disposer la pâte à feuilletée dans un plat à tarte, la perforer puis y étaler la crème amandine.
Disposer généreusement 1kg de mirabelles lavées et denoyautées et enfourner 45 minutes dans un four chaud, 180°.