Mousse chocolat noir/caramel, coulis de caramel au beurre salé

S’il est un petit plaisir particulier aux dimanches passés à la maison, c’est celui de prendre le temps de cuisiner le goûter, surtout avec mon CC ! Cette fois, Monsieur avait envie de mousse au chocolat, et moi… de caramel au beurre salé liquide !
J’ai donc composé avec nos deux envies pour réaliser deux sortes de mousses, histoire d’être satisfaits tous les deux… et les deux recettes nous ont plu, notre mariage est parfait !

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La première étape, réaliser le caramel au beurre salé liquide !
Ingrédients : 50 g de beurre salé coupé en dés, 1 cuillère à soupe de crème fraîche entière liquide, 100 g de sucre semoule, 1 cuillère à soupe de miel liquide.
Préparation :
1. Mettre le sucre et le miel dans une casserole sur feu moyen.
2. Faites chauffer la crème fraîche (au micro ondes?)
3. Mélangez jusqu’à ce que le caramel soit de couleur ambrée.
4. Ajoutez la crème fraîche et mélangez bien jusqu’à ce que le caramel soit bien lisse.
5. Hors du feu, ajoutez les dés de beurre salé et remuez jusqu’à ce qu’ils soient dissous.
6. Répartir le coulis dans les verrines !

La deuxième étapes, réaliser les mousses !
J’ai opté pour celles proposées par Nestlé sur leur site La Table des Desserts.

Mousse au chocolat noir, coulis de caramel au beurre salé
Ingrédients : 1 tablette de chocolat NESTLÉ DESSERT, 6 oeufs, une pincée de sel
Préparation :
1. Faites fondre le chocolat cassé en petits morceaux au bain-marie ou à feu doux. Lorsqu’il est complètement fondu, remuez délicatement pour obtenir une pâte lisse. Retirez du feu et laissez tiédir.
2. Cassez les œufs en séparant les jaunes des blancs. Ajoutez le sel dans les blancs et battez-les en neige très ferme.
3. Versez peu à peu le chocolat fondu sur les jaunes d’œufs en mélangeant énergiquement.
4. Incorporez délicatement avec une spatule 1/3 des blancs d’œufs battus puis ajoutez le reste progressivement en soulevant la préparation de bas en haut pour bien répartir le chocolat sans faire tomber les blancs. Répartissez dans 6 verrines.
5. Faites prendre la mousse 3 heures minimum au réfrigérateur. Servez bien frais.

Mousse au chocolat caramel, coulis de caramel au beurre salé
Ingrédients : 1 tablette de 170 g Chocolat NESTLÉ DESSERT Caramel, 4 œufs, 1 pincée
de
 sel
Préparation : identique à l’autre 😉

3 Comments on Mousse chocolat noir/caramel, coulis de caramel au beurre salé

  1. Alex
    18 novembre 2014 at 14 h 53 min (4 années ago)

    Hum, j’en rêve déjà. Je ne mange pas d’oeufs crus en ce moment mais dès que j’ai accouché je la teste (j’espère que je trouverai le temps, ou je demanderai à mon homme)… Merci pour cette recette 😉

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  2. chibimal
    18 novembre 2014 at 15 h 06 min (4 années ago)

    Diabolique ce dessert ! On ne peut que craquer ^^

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  3. Débo
    21 novembre 2014 at 2 h 27 min (4 années ago)

    hmmm je gouterai bien…

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