Mon coulis caramel au beurre salé

caramel beurre saléVoici la recette de ma gourmandise préférée :  le caramel au beurre salé.
Aussi bon nature sur une tranche de pain beurrée qu’inséré dans un moelleux au chocolat ou versé simplement sur une coupe glacée, il est toujours très apprécié !

Ingrédients : 50 g de beurre salé coupé en dés, 1 cuillère à soupe de crème fraîche entière liquide, 100 g de sucre semoule, 1 cuillère à soupe de miel liquide.

Préparation :
1. Mettre le sucre, une cuillère à soupe d’eau et le miel dans une casserole sur feu moyen.
2. Faites chauffer la crème fraîche (au micro ondes?).
3. Mélangez jusqu’à ce que le caramel soit de couleur ambrée.
4. Ajoutez la crème fraîche et mélangez bien jusqu’à ce que le caramel soit bien lisse.
5. Hors du feu, ajoutez les dés de beurre salé et remuez jusqu’à ce qu’ils soient dissous.
6. Et voilà, votre coulis caramel au beurre salé est prêt à être dégusté…

Un photobooth pour les fêtes

IMG_0143Le marché de Noël de l’école avance à grand pas, et cette année, j’ai souhaité proposer à tous les élèves de l’école un photobooth créant ainsi une occasion de prendre de belles photos des enfants que leurs parents seront ravis de commander pour eux, et même leurs proches !
Tout part donc d’un cadre horrible abandonné au fond d’une salle de classe qu’il m’aura fallu orner de décors en papier, de bois et de laine, repeint dans une couleurs mate et tendre que j’adore… (la peinture, c’est de la récup’ maison, un des murs de ma chambre si vous vulez tout savoir!)
Demain, mon collègue se charge des prises de vue avec les élèves… Mais vous comprendrez que je ne les exposerai pas ici, je respecte leur droit à l’image (je n’expose moi-même pas ma fille!) !

Et puis, il est tellement chouette ce tableau… Que j’en profiterai bien pour faire des photos de notre petite famille à l’occasion des fêtes ! Et… je pense que mes amis ne se feront pas prier eux non plus pour poser à leur tour !

Mousse chocolat noir/caramel, coulis de caramel au beurre salé

S’il est un petit plaisir particulier aux dimanches passés à la maison, c’est celui de prendre le temps de cuisiner le goûter, surtout avec mon CC ! Cette fois, Monsieur avait envie de mousse au chocolat, et moi… de caramel au beurre salé liquide !
J’ai donc composé avec nos deux envies pour réaliser deux sortes de mousses, histoire d’être satisfaits tous les deux… et les deux recettes nous ont plu, notre mariage est parfait !

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La première étape, réaliser le caramel au beurre salé liquide !
Ingrédients : 50 g de beurre salé coupé en dés, 1 cuillère à soupe de crème fraîche entière liquide, 100 g de sucre semoule, 1 cuillère à soupe de miel liquide.
Préparation :
1. Mettre le sucre et le miel dans une casserole sur feu moyen.
2. Faites chauffer la crème fraîche (au micro ondes?)
3. Mélangez jusqu’à ce que le caramel soit de couleur ambrée.
4. Ajoutez la crème fraîche et mélangez bien jusqu’à ce que le caramel soit bien lisse.
5. Hors du feu, ajoutez les dés de beurre salé et remuez jusqu’à ce qu’ils soient dissous.
6. Répartir le coulis dans les verrines !

La deuxième étapes, réaliser les mousses !
J’ai opté pour celles proposées par Nestlé sur leur site La Table des Desserts.

Mousse au chocolat noir, coulis de caramel au beurre salé
Ingrédients : 1 tablette de chocolat NESTLÉ DESSERT, 6 oeufs, une pincée de sel
Préparation :
1. Faites fondre le chocolat cassé en petits morceaux au bain-marie ou à feu doux. Lorsqu’il est complètement fondu, remuez délicatement pour obtenir une pâte lisse. Retirez du feu et laissez tiédir.
2. Cassez les œufs en séparant les jaunes des blancs. Ajoutez le sel dans les blancs et battez-les en neige très ferme.
3. Versez peu à peu le chocolat fondu sur les jaunes d’œufs en mélangeant énergiquement.
4. Incorporez délicatement avec une spatule 1/3 des blancs d’œufs battus puis ajoutez le reste progressivement en soulevant la préparation de bas en haut pour bien répartir le chocolat sans faire tomber les blancs. Répartissez dans 6 verrines.
5. Faites prendre la mousse 3 heures minimum au réfrigérateur. Servez bien frais.

Mousse au chocolat caramel, coulis de caramel au beurre salé
Ingrédients : 1 tablette de 170 g Chocolat NESTLÉ DESSERT Caramel, 4 œufs, 1 pincée
de
 sel
Préparation : identique à l’autre 😉

Une couronne de l’Avent

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Une couronne de l’Avent avec des restants de laine, un petit projet rapide, bon marché, simple et sympa que je réserve pour mes élèves dès demain car nous sommes en pleins préparatifs de notre marché de Noël !

Afternoon tea : un cheese cake au lemon curd

 J'ai ramené de mon merveilleux séjour à Londres une passion pour les Afternoon tea...
cheese cake
Ingrédients :
Pour le biscuit : 100 g de biscuits type « speculoos », 50 g de beurre mou.
Pour la crème: 300 g de Philadelphia, 50 g de sucre en poudre, 1 c. à soupe de farine, 2 œufs + 1 jaune d’œuf, 25 g de crème épaisse
Pour le lemon curd  : 2 citrons non traités (zeste + jus), 2 œufs battus, 40 g de beurre mou, 60 g de sucre glace
 
Préparation :
Préchauffez le four à 180° Th 6.
Réduisez le speculoos en petits morceaux. (ex. les écraser avec un rouleau à pâtisserie dans un sac congélation)
Dans un saladier, mélangez le beurre fondu et les brisures de speculoos.
Dans un moule déposez votre préparation en tassant bien.
Enfournez 10 min.
Battez le fromage à l’aide d’un robot ou d’un mixeur pour le lisser.
Ajoutez les ingrédients un par un, en battant brièvement à chaque fois: le sucre, la farine,  les œufs, les jaunes. Finissez par la crème fraiche en battant juste assez pour l’incorporer.
Versez dans le moule et enfournez.
Au bout de 15 min, réduisez la température à 100° et laissez cuire une heure.
Sortez-le du four et laissez refroidir.
 
Dans une casserole, mélangez au fouet le sucre glace avec le beurre mou.
Ajoutez les œufs battus, le jus des citrons ainsi que les zestes.
Faites chauffez à feu très doux sans cesser de remuer. (Le mélange doit épaissir et avoir la texture d’une crème).Versez le lemon curd sur le cheesecake refroidi.
 
Placez au frigo pendant 24h puis démoulez et dégustez.

Déclinaison de potimarrons, en attendant les derniers petits monstres !

Ce soir, c’est encore un peu Halloween par chez nous. Les cortèges d’enfants se pressent sur le pas de la porte et, entre deux distributions de friandises, je prépare notre dîner.
Au menu de ce soir, une trilogie de potimarrons : une soupe, une poêlée et un potimarron rôti !

potimarron

La soupe de potimarrons est agrémentée de marrons cuits, de poireaux et d’ails revenus dans du beurre puis mis à mijotés avec la chaire de potimarron d’un bouillon de volaille.
Pour la poêlée, les dès de potimarron sont revenus dans de l’huile d’olive et du miel jusqu’à ce qu’ils soient tendres à coeur puis sont saupoudrés de cumin.
Dans cette version, le potimarron rôti est garni de lardons et de rondelles de fromage de chèvre !

Un porte-aiguilles !

De mon Chouette Kit n°12, il me restait de la belle laine soit de quoi faire un étui à lunettes ou un porte-aiguilles. Personnellement, j’ai plus besoin du 2ème accessoire pour le moment : mes solaires attendront encore un peu !… et puis, mon sac à tricot ne demande qu’à être bien garni !

Si la réalisation du rectangle au crochet a été rapide, et même la couture de la feutrine, la finition a été tout un poème, la solution préconisée par les Chouettes s’appliquait pour un porte-aiguilles format « livre », j’avais envie d’une pochette !

Qu’à cela ne tienne, j’ai mené tout un tas de compositions sous l’oeil avisé de Bricrea et du Chat qui guette, celle-la celui-la même qui m’envoyait L’Accessoire dont je manquais : une rondelle en bois !

Carte Anniversaire Minnie

L’adorable filleule de mon homme fêtera demain ses 2 ans et, pour accompagner son joli cadeau, je lui ai confectionné une petite carte so girly à l’effigie de Minnie, le personnage dont elle est absolument fan !

Au programme, création :
– de fonds ! N’ayant pas de papier à pois, j’ai décidé de le faire moi-même en poinçonnant des feuilles colorées à l’aide d’un poseur d’oeillet et d’une grille « gabarit » que vous trouverez ici.
– de noeuds. Tuto ici.
– d’éléments texte avec la police Dafont « Waltograph » (Disney quoi!). S’ils vous intéressent, mes prototypes au format .docx sont téléchargeables et donc moficiables ici et ici.

 

Un bandeau tout chaud

Alors oui, c’est l’automne…
Et dans mon Chouette Kit n°12, il était question de l’affronter avec un petit bandeau-noeud qui m’a tout de suite tapé dans l’oeil !
Fait en une petite soirée de crochet, dans une laine douce et aux coloris changeants, il n’attend plus que le snood pour être complet !

Un petit billet doux !

Allez, une fois n’est pas coutume, je vous parle d’une vraie petite passion : les rendez-vous bien-être au SPA ! Aujourd’hui, j’ai (re-re-re-re…) testé pour toi le massage balinais, réminiscence de notre si beau voyage de noces !
Rendez-vous était donc pris ce matin au centre Aloha d’Augny pour une demi-heure de détente dans l’espace spa « privatisé » où j’ai pu profiter en solo du sauna/ hammam/jacuzzi, puis d’un massage balinais d’une heure.
J’aime beaucoup ce centre car tout est fait pour ne croiser personne ; les rendez-vous échelonnés permettent de fréquenter seul(e) les espaces détente ou le spa. Avant comme après le massage, un espace détente nous accueille avec boisson et douceurs, l’idéal pour prolonger un peu plus les bienfaits du massage ! Et… j’apprécie énormément de pouvoir prendre une bonne douche pour me « déshuiler » mais aussi de me sécher les cheveux ou de me refaire une beauté sur place avant de partir.

Bref, j’ai pris 3h pour moi aujourd’hui, et j’ai énormément apprécié…
Merci à vous mes amis pour ce beau cadeau d’anniversaire enfin profité !